Cerveja Fermentada Cider: Descubra o Delicioso Sabor Brasileiro

O mercado de bebidas no Brasil está em constante evolução, e uma das tendências mais interessantes é a cerveja de cidra, também conhecida como cider. Apesar de ser um produto tradicional na Europa, a cerveja de cidra está ganhando popularidade no Brasil, especialmente entre os jovens e os apaixonados por bebidas artesanais. Neste artigo, vamos explorar o mercado do cider no Brasil, seus tipos, formas de produção, e benefícios para a saúde.

Tipos de Cider

Existem dois principais tipos de cider: o cider apirado e o cider bruto. O cider apirado é feito com fermentação natural, não adicionando corantes, aromatizantes ou açúcar refinado. Já o cider bruto é adicionado com açúcar refinado e corantes, tornando-o mais agradável à paletes.

Cider Apirado

O cider apirado é considerado o tipo mais saudável, pois permanece autêntico ao processo natural de fermentação. A produção é mais complexa e tempo-extensa, mas resulta em um produto de alta qualidade e com nutrientes importantes.

Benefícios para a Saúde

• Muitos antioxidantes naturais e vitaminas que auxiliam no sistema imunológico.
• Contém ácido málico e malato que são benéficos para a saúde renal.
• Tem ação anticoagulante e antiparasitária devido ao ácido cítrico.

Cider Bruto

O cider bruto é uma versão enriquecida da cerveja de cidra. Com a adição de açúcar refinado e corantes, ele ganha um sabor mais acético e uma cor mais vibrante.

Diferenças do Cider Apirado

• Menos calorias por causa da adição de açúcar refinado.
• Sabor mais forte em decorrência das adições de corantes e açúcar.
• Mais fácil de produzir comparado ao cider apirado.

Formas de Produção

A produção da cerveja de cidra no Brasil é feita de diferentes maneiras, incluindo:

Produção Caseira

Muitas pessoas optam por fazer sua própria cerveja de cidra em casa. Com alguns ingredientes e equipamentos simples, é possível produzir uma boa qualidade de cider.

Ingredientes

• Maçãs (são preferencialmente Gala ou Fuji).
• Água.
• Levadura especial para cidra.
• Aditivos (opcional) como corante ou açúcar refinado.

Equipamentos

• Moinho ou bater.
• Recipientes esterilizados.
• **Livre fermentador_.

Produção Industrial

A produção industrial envolve equipamentos avançados e processos mais enriquecida. A maioria das fabricantes adiciona açúcar refinado e corantes para o enriquecimento do produto.

Benefícios da Produção Industrial

• Produtividade aumentada com o uso de equipamentos avançados.
• Conformidade com padrões normais de saúde para garantir a segurança dos consumidores.

Benefícios para a Saúde

A cerveja de cidra tem inúmeros benefícios para a saúde, incluindo:

Redução do Risco de Doenças

• Doenças cardíacas e doenas cerebrais: ácido cítrico tem ação anticoagulante.
• Diabetes: a produção de ácido cítrico durante a fermentação ajuda a melhorar a utilização das células Beta do pâncreas.
• Enfermidades pulmonares: ácido cítrico tem propriedades mucolíticas que auxiliam na redução da produção de muco.

Redução da Febre

• Propriedades antipiréticas no ácido cítrico que reduzem a temperatura corporal.

Faça Você Mesmo

Quer fazer sua própria cerveja de cidra em casa? Veja aqui como:

Requisitos

• Moinho.
• Levadura para cidra.
• Maçãs.
• Água.

Dicas

• Seja paciente: a fermentação natural pode levar 2 a 4 semanas, dependendo das condições climáticas.

Erros Recorrentes

• Aquecimento excessivo que provoca a perda da acidez.
• Falta de higiene durante a fermentação.

Conclusão

O mercado de cerveja de cidra está em crescimento no Brasil, com mais e mais pessoas buscando uma opção mais saudável e artesanal. A cerveja de cidra oferece diversos benefícios para a saúde e pode ser feita de maneira simples e caseira.

Perguntas Frequentes

Q: Qual é a diferença entre cerveja de cidra e cerveja?

A: A principal diferença está na fermentação. A cerveja de cidra é fermentada por enzimas encontradas nas maçãs, enquanto a cerveja é fermentada com levedura. Além disso, a cerveja de cidra é geralmente mais ácida e com meno calorias.

Q: Posso fazer cerveja de cidra em casa?

A: Sim, é possível! Você precisará de maçãs, água, levadura de cidra e equipamentos simples, como um moinho e um recipiente esterilizado. Lembre-se de seguir as dicas e evitar os erros recorrentes.

Q: É seguro consumir cerveja de cidra?

A: Sim, é seguro! A cerveja de cidra é uma opção mais saudável do que a bebida alcoólica tradicional. No entanto, é importante lembrar que a cerveja de cidra ainda contém álcool e deve ser consumida com moderação.

Referências

• World Health Organization (2019). [Saúde e Alcool].
• Universidade de São Paulo (2014). [Beneficio da Cider].